Filetto di maiale, tortino di patate e mele, rosa di Gorizia e stracchino
Ingredienti
Per il filetto di maiale:
800 g di filetto di maiale
Sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio di Resia
Olio evo
Per il tortino di patate e mele:
2 patate
1 mela golden
rosmarino
sale e pepe q.b.i
Per la rosa di Gorizia:
4 rosa di Gorizia
100 gr stracchino
Sale e pepe q.b ’
1 cucchiaino olio evo
800 g di filetto di maiale
Sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio di Resia
Olio evo
Per il tortino di patate e mele:
2 patate
1 mela golden
rosmarino
sale e pepe q.b.i
Per la rosa di Gorizia:
4 rosa di Gorizia
100 gr stracchino
Sale e pepe q.b ’
1 cucchiaino olio evo
Preparazione
Taglio dopo aver pulito e pareggiato il filetto in 8 medaglioni, cucino in padella con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, un cucchiaino di olio, dopo averli rosolati da un lato e girati aggiungo il sale e il pepe, continuo per 5 minuti e fuori dal fuoco gli lascio riposare ancora 2 minuti.
Grattuggio grosso le patate e la mela pelate, strizzo con le mani per fare uscire l’acqua che contengonoì, condisco con sale e pepe e del rosmarino tritatoì, metto un foglio di carta da forno in una padella e formo 4 tortini che rosolo delicatamente da ambo i lati.
Taglio le rose a metà e nella parte centrale le farcisco con lo stracchino lavorato con sale, pepe .per poi scottare leggermente in padella con un cucchiaino di olio evo.
Servire il medaglioni con la rosa farcita e i tortini di patate e mele.
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