Nastri di asparagi

Pulisco gli asparagi e sempre con l’aiuto di un pelapatate faccio dei nastri sempre con gli stessi, li cucino per pochi minuti in padella con il burro , nel frattempo taglio a cubettini il Montasio e lo mescolo a del prezzemolo tritato.
Cucino le uova in acqua bollente per 6 minuti , le raffreddo subito sempre in acqua e le pulisco facendo attenzione a non romperle. Nel piatto metto i nastri d ‘asparagi tiepidi , sopra la dadolata di Montasio , l’uovo leggermente aperto e una grattata di scorza di limone.